Dế: nguồn thực phẩm lớn trong tương lai
Người Việt biết thưởng thức dế từ rất lâu, nhưng chủ yếu là từ nguồn tự nhiên. Nuôi dế để chế biến món ăn mới phát triển gần đây, nhưng quy mô nhỏ lẻ. Những người nhìn xa đang xem ngành chăn nuôi này là hướng bền vững để cung cấp protein cho loài người.
Terreform, một tổ chức kiến trúc và thiết kế đô thị phi lợi nhuận, đang làm một dự án cập nhật một công nghệ có đã hàng vài trăm năm: nơi trú nạn. Thiết kế của tổ chức này đã vượt qua mức độ chỉ thuần tuý cung cấp chỗ trú nạn cho các đối tượng. Nó còn là một môi sinh dạng mô đun dành cho một nguồn thực phẩm mà người dân có thể thu hoạch: dế.
“Chúng tôi không nghĩ là các bạn chỉ cần một chỗ trú”, Mitchell Joachim của Terroform cho biết. “Các bạn hiện này đang cần một cấp số thực phẩm, nuôi trồng bền vững, để có thể cung cấp được protein cho gia đình, đặc biệt là sau một trận thiên tai lớn”.
Dế – một nguồn đạm thực phẩm trong tương lai. (Ảnh: TL).
Nhưng tại sao lại là dế? Vâng, sẽ là dễ dàng hơn để nuôi giữ những con dế như là một nguồn protein trong suốt thời gian khủng hoảng hơn là nuôi gia súc. Nhưng nuôi dế làm thực phẩm không chỉ đơn thuần là cứu nạn – đó còn cái mà một số tổ chức và công ty đang xem như là hướng đến tương lai.
Một trong những lý do đơn giản là dân số thế giới đang tăng – và điều đó có nghĩa là nhu cầu thịt, cá và các protein khác cũng đang tăng. Nhưng tiêu thụ thịt nhiều hơn lại đắt đỏ và có thể gây hại cho môi trường, theo một báo cáo năm 2013 của tổ chức Lương nông của Liên hiệp quốc. Báo cáo ấy cũng thúc đẩy tăng cường tiêu thụ protein từ côn trùng như là cách thay thế bền vững.
Côn trùng được hàng tỷ người trên thế giới dùng, nhưng thường như là một thứ ăn vặt – và côn trùng đơn giản là bắt ngoài tự nhiên thay vì nuôi. Hệ quả là môi trường tự thân còn bé – nhưng đang phát triển.
Theo một báo cáo của Global Market Insights, thị trường trị giá chừng 33 triệu USD trên toàn thế giới vào năm 2015, nhưng báo cáo gợi ý rằng chỉ riêng thị trường Mỹ có thể vượt quá 50 triệu USD vào năm 2023. Có hàng loạt các startup đang tìm cách thâm nhập thị trường các loại côn trùng ăn được. Chẳng hạn như Exo làm ra các thanh protein từ dế. Và Aspire Food Group với các nhà sáng lập có tên trong danh sách Forbes U30 năm 2016, chế biến protein dế thành bột cũng như snack được bán trong các cửa hàng như Whole Foods.
Đương nhiên – có một cuộc đua vào ngành kinh doanh côn trùng ăn được. Người Mỹ không thực sự ăn sâu bọ. Mặc dầu việc này tương đối phổ biến trên thế giới. Nhưng các startup và những người ủng hộ nghĩ rằng lịch sử họ thấy khẩu vị có thể thay đổi.
Một trở ngại khác là chi phí. Mặc dầu dế nuôi có hiệu quả hơn trong việc khai thác protein cho con người ăn so với gà và bò, ngành chăn nuôi dế vẫn còn sơ khai. “Các sản phẩm protein từ dế rất đắt, vì thành phần mắc nhất là protein. Điều đó không bình thường, vì đầu vào ít tốn kém. Vậy là sao? Vâng, ngành này chỉ mới phát triển có vài năm nay. Chúng ta không có hàng trăm năm kinh nghiệm”, Mohammed Ashour nói. “Nhưng có hằng hà công nghệ giúp chúng ta nhảy vọt”.
- Bạn nghĩ mình đang ăn wasabi "xịn" với món sushi thần... (Thứ Hai, 22:00:03 21/12/2020)
- Thanh xà phòng đắt nhất thế giới được làm bằng bột vàng... (Thứ năm, 22:25:09 26/11/2020)
- Mối nguy hiểm của thuốc diệt chuột thế hệ mới (Thứ Ba, 13:00:01 13/10/2020)
- Tin bão số 7 Nangka: Gió giật cấp 11, Bắc Bộ và Bắc Trung Bộ... (Thứ Ba, 11:00:06 13/10/2020)
- Khoa học tiết lộ cách làm quen với mèo hiệu quả: Hãy chớp... (Thứ Hai, 15:00:02 12/10/2020)
- Đồng xu vàng 2.000 năm khắc hình kẻ ám sát Julius Caesar (Thứ Hai, 14:00:06 12/10/2020)
- Chế độ Hoàng đế ở Trung Quốc kéo dài 2.133 năm, vậy ai là... (Thứ sáu, 13:00:02 09/10/2020)
- Kỳ lạ tộc người hiếm hoi sở hữu màu mắt xanh như biển cả (Thứ sáu, 11:00:07 09/10/2020)
- 5 con vẹt bị đuổi khỏi công viên vì dạy nhau chửi bậy rồi... (Thứ sáu, 10:00:00 09/10/2020)
- Càng nghèo càng phải tránh xa 4 lối sống tai hại này: Không thay... (Thứ bảy, 22:00:06 03/10/2020)
- Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn ngưng gội đầu trong vòng một năm?
- 7 thảm họa thiên nhiên có thể sắp xảy ra
- Sự thật về chế độ máy bay và 20 bí mật về điện thoại của bạn
- 7 bí ẩn trên Trái đất đã khiến khoa học đau đầu cả nghìn năm qua mà vẫn chưa có lời giải
- Các nhà thiên văn học bó tay trước sự tồn tại của hành tinh này
-
Cơ hội hiếm hoi quan sát hành tinh màu xanh da trời vài ngày tới
Thứ tư, 20:00:08 20/01/2021
-
EU cho hay: "Sâu bột an toàn, người có thể ăn được"
Thứ Ba, 23:30:00 19/10/2021
-
Hệ sao kỳ quái chưa từng thấy cách Trái đất 1.800 năm ánh sáng
Thứ Ba, 22:50:01 19/01/2021
-
Loài người có thể đơn độc trong vũ trụ
Thứ Ba, 22:35:06 19/01/2021
-
Chuyện về con nhện đi săn nhện: Thạo binh pháp như "Gia Cát Lượng", đầy mưu hèn kế bẩn để săn mồi bằng mọi giá
Thứ Ba, 21:27:04 19/01/2021
-
Bức thư tiết lộ những năm cuối đời đầy đau đớn của Napoléon
Thứ năm, 21:35:08 14/01/2021
-
Tàu chở hàng SpaceX lần đầu tự động tách khỏi trạm ISS
Thứ năm, 21:16:04 14/01/2021
-
Phát hiện chuẩn tinh cách Trái đất hơn 13 tỷ năm ánh sáng
Thứ năm, 20:45:06 14/01/2021