Chất xơ là gì? Vai trò và nhu cầu chất xơ hàng ngày Chất xơ hay chất xơ thực phẩm hay thức ăn thô tên tiếng Anh là fiber là phần khó tiêu hóa của thức ăn. Chất xơ có nguồn gốc từ các loại thực phẩm cây trồng ăn được, rau và nấm ăn được.